DRY

PALO CORTADO SOLERA FAMILIAR “ DRY ”

DATOS
Variedad: Palomino Fino.
22% vol.
Vino de sacristía con más de 50 años. Muy viejo y de producción limitada.

CATA
Color ámbar, con notas cobrizas, y algún tono rojo. Limpio, claro y sin defectos, y con muy buen brillo. Intensidad media. Leve untuosidad en copa movida. Botella de 50cl.

Aromas muy intensos, pronunciados y punzantes. Limpios, sin defectos, que nos recuerdan a las maderas viejas (caoba), salitre, yodo y algas marinas.

Ataque en boca muy seco, salino brutal y yodado, con carácter de agua de mar con algas diatomeas y fondo de petróleo. Deja unos leves recuerdos de avellana tostada, y algo garrapiñada.
Se le nota con brío y fuerza, y por ello, con vida. Mucho cuerpo y un alcohol perfecto,…de perfección absoluta.
Textura sabrosa y seca, con las salinas de Formentera en tu boca. Puntas finales de madera, que además lo hacen extremadamente largo.

MARIDAJE
Lomo de Buey en caparazón de sal con pure de manzana cítrica y pistachos.

NOTA
Un espectáculo de juventud extra vieja.
98 ad hoc