Vino de color frambuesa claro con matices rosados y cobrizos, limpio y brillante.
La nariz es perfumada, de buena intensidad, equilibra matices de fruta fresca y fruta roja madura, notas florales y recuerdos a frutas tropicales, especialmente mango.
En boca su buena acidez equilibra las sensaciones golosas, elegante en el paso, fresco, jugoso, frutal y de muy buena persistencia.
D.O.P. Utiel-Requena · 100% Pinot Noir · Rosado dulce natural con crianza de 1 mes en barrica de roble francés y 3 meses en depósito de acero inoxidable
Visual
Vino rosado de color frambu, limpio y brillante.
Nariz
Intensidad aromática muy alta. Dominan las notas de fresas y frutillos rojos. Aparecen también matices de flores lavanda, rosas, un delicado toque anisadode y un recuerdo de caramelo de fresa que aporta complejidad y golosidad. Conjunto fragante, expresivo y elegante.
Boca
Entrada impactante, con mucho peso de fruta madura. El paso es dulce, untuoso y sedoso, sin resultar pesado ni empalagoso. La fruta roja (fresa, frambuesa) y el caramelo de fresa se despliegan sobre un fondo lácteo, sostenidos por una acidez muy bien integrada que aporta frescura y equilibrio. Final largo, persistente y refrescante, con un retronasal frutal y goloso.
Conjunto
Rosado dulce natural de perfil moderno y muy gastronómico. La finura de la Pinot Noir, una complejidad aromática poco habituales en esta categoría. Ideal con quesos azules, chocolate negro, postres de frutas, cocina asiática especiada o como vino de sobremesa.
Bodega: Bodegas Hispano+Suizas · D.O.P. Utiel-Requena · 100% Pinot Noir
Cata
Presenta un color rosado frambuesa, con reflejos anaranjados.
En nariz aparecen frambuesa, rosas, floral, lavanda, espliego, tomillo y anís. Es muy complejo y elegante.
En boca es dulce, con buena acidez y equilibrado. El final vuelve hacia frutas dulces escarchadas.
Elaboración. Este es probablemente el vino técnicamente más singular de los seis. Hispano+Suizas sobremadura la Pinot Noir en el viñedo para aumentar la concentración de azúcar. Después de vendimiarla manualmente, enfría las uvas hasta −10 ºC y las prensa congeladas, inspirándose en la técnica de concentración de los vinos de hielo. El mosto fermenta en barricas nuevas de roble francés de 400 litros y la fermentación se detiene mediante frío y filtración cuando mantiene más de 120 g/l de azúcar natural.
Territorio. Los viñedos ecológicos están en Utiel-Requena, aproximadamente a 700 metros de altitud, sobre suelos calizo-arcillosos y bajo un clima continental con influencia mediterránea. Aquí resulta especialmente interesante el uso de Pinot Noir para elaborar un rosado naturalmente dulce.
Vida del vino. La buena acidez es importante porque sostiene el dulzor y el equilibrio. No obstante, no veo necesidad de plantearlo como vino de guarda: su interés está ya claramente presente. Lo disfrutaría en los próximos años conservado correctamente.
Maridaje. Foie, patés, tarta de frutos rojos, chocolate negro, quesos azules y postres con crema pastelera.
8,9 — Complejo y elegante en nariz; dulce pero sostenido por una buena acidez que mantiene el conjunto equilibrado.
Color: Rosa frambuesa pálido con delicados reflejos cobrizos, limpio y brillante.
Nariz: Intensa y expresiva, dominada por frambuesa, fresa y fruta roja madura, acompañadas de sutiles notas florales y un delicado matiz de fruta tropical.
Boca: Dulce, sedoso y envolvente, con una acidez viva que aporta frescura y equilibrio. Final persistente y goloso, con recuerdos de frutos rojos, fruta escarchada y un ligero toque de caramelo.
Vino rosado dulce natural de Pinot Noir D.O.P. Utiel-Requena 12,5% vol.
Color frambuesa limpio y brillante.
Nariz intensa, destacando notas frutales frambuesa y flores blancas.
En boca es dulce con buena acidez, final de golosinas y fruta dulce escarchada.