Aroma complejo

Amarillo pálido con un muy ligero toque verdoso. Aroma punzante, intenso, con recuerdos de brandy, frutos secos tostados, maderas, especies. Todo de gran calidad, muy largo.
En boca es de nuevo punzante, salino, buena acidez, amargo al final, sin ambigüedad, intenso, con un buen y largo retrogusto.
Uno de los mejores finos de Montilla-Moriles.
Para guisar una carne como rabo de toro u ossobuco y luego acompañar la comida con un buen copeo.