Un Rosado muy serio, gastronómico y con un par!

Este vino nace en el 2009 de la intención de Pascal de hacer un rosado que él mismo pudiese tomar agusto. Las primeras añadas llevaban mucho Cabernet Sauvignon, pero los resultados no le complacían ni a él ni al padre. Hasta que, tras irlo quitando a los pocos, llegaron a elaborar un monovarietal del Merlot con el que Pascal estaba entusiasmado.

De esta manera nace este rosado que se hace por sangrado (tan sólo 3 horas y ojito a lo que tinta esta variedad, sobre todo en añadas cálidas). También pasa por barrica y se le hace la correspondiente dinamización. 

Es rosado con un par. Es amplio a la par que dinámico, que deja un retrogusto largo y persistente que recuerda a las frambuesas silvestres, picotas, ceniza, romero, clavo, y helechos. Tiene mucha profundidad de sabor. El alcohol lo hace algo cálido, pero tiene tanta sapidez y estructura ácida que se refresca a si mismo. Un rosado que lo puedes tener en botellero unos 15 años bien agusto. Mola bastante.