Chivite Blanco Fermentado en Barrica Colección 125, añada 2021

De color amarillo dorado pálido, límpido y cristalino.

Muy expresivo en nariz, despliega toda una gama de aromas que nos muestran complejidad y elegancia, en un principio las flores blancas (jazmín, peonía) marcan su predominio sobre toques de fruta de hueso blanca madura, notas amieladas, hierbas aromáticas (laurel, manzanilla), con un fondo ligeramente ahumado.

Entrada potente y untuosa en boca, rica y con volumen, donde la barrica se muestra sutilmente y equilibrada, acidez fresca y viva, continúan las notas de ahumados y fruta madura que percibíamos en nariz, aportándole finura y elegancia, llegando a un final con un punto levemente amargo, que con un pelín de guarda promete y mucho.