Aus Pét-Nat 2021
Aus Pét-Nat 2021
FICHA TÉCNICA
Bodega
Alta Alella - Celler de Les Aus
D.O./Zona
Pais:
España
Tipo de Vino:
Espumoso
Crianza:
Con crianza
Graduación (vol):
11,50%
Varietales:
Xarel·lo
Precio aproximado
Precio Aprox:
De 10 a 19,9 €
PUNTUACIÓN
Nota de cata NOTA MEDIA:
8.3
/
92
Nota de cata CALIDAD-PRECIO:
5,0
ELABORACIÓN
Pét-Nat es el término francés con el que se conoce a los pétillant naturel, es decir, los espumosos naturales. Nos cuentan desde Alta Alella que este quizás sea su vino más crujiente y sorprendente. Creado íntegramente con Xarel·lo, variedad que en la zona es conocida como Pansa blanca, se elabora con siguiendo el método ancestral. Descripción:Viñedo situado entre 150 y 300 metros sobre el nivel del mar, con orientación sudeste. Suelo:Sauló (franco arenoso). Clima:Una primavera muy lluviosa ha provocado un gran desarrollo vegetativo con los consecuentes problemas de ataques de hongos en la uva, sobre todo de mildiu, ocasionando una pérdida de cosecha excepcional en la zona. Vinificación:Tras una prensada ligera y sin añadir ni sulfitos ni ningún otro producto, comenzará espontáneamente la fermentación a una temperatura de 15 ºC. Se sigue para su elaboración el método ancestral.
MARIDAJE
Quesos suaves,guisos marineros,pastas,cocina mediterránea,carnes blancas y postres sin chocolate.
Opiniones de Aus Pét-Nat
OPINIONES
1

-Fase visual:Color amarillo palido,reflejos dorados verdosos,burbuja tamaño mediana, ligera,con cierta turbidez debido al tipo de elaboración (Ancestral).

-Fase olfativa:Franco en nariz,aromas de fruta blanca resaltando la notas punzantes de frutos secos como la almendra amarga,la acidez de las manzanas golden,aromas ligeros de flores,balsámicos en segundo plano,herbal,hinojo,laurel,eneldo,intensidad media.

-Fase gustativa:Entrada ligera,acidez media alta, alcohol algo punzante pero bien integrado no molesta,burbuja presente pero ligera, cremoso,sabores de manzana ligeramente asada,frutos secos como las almendras amargas,final ligeramente amargo y posgusto largo.

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