Fotos:
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Delicioso pinot noir valenciano
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guiso de sepia y blanquets con habas tiernas y tartar de sepia y "cansalá"
Gran trabajo en Hispano Suizas
NOTA DE CATA:
9.03
CALIDAD-PRECIO:
5,0
Para el 4° paso de una sensacional comida en La Suculenta de Benicasim, nuestro amigo Jorge nos saca este espumoso rosado valenciano, monovarietal de pinot noir. Nos sirven a unos 9°C y esperamos unos 15 minutos antes de proceder con su valoración.
VISUAL: De color rosa asalmonado, muy brillante y con abundantes rosarios de finas burbujas (88).
OLFATIVA: Los primeros aromas que encontramos son de frutos rojos, fresa, frambuesa y cerezas. Al rato asoman notas lácteas de mantequilla y bollería, como de croissant, así como un puntito avainillado. También despuntan unos leves matices cítricos y un cierto fondo que nos recuerda a las almendras crudas. De intensidad media pero muy complejo en nariz (89).
GUSTATIVA: Gran ataque, un tanto "crispy" pero tornándose cremoso de inmediato, con un paso por boca de gran frescura y con notas de fruta roja muy claras. Amplio y seco al tacto, desprendiendo aromas retronasales a pétalos de rosa. Post-gusto amable y juvenil, con una repetición de los descriptores percibidos anteriormente, fresas, bollería, vainilla, con algún matiz tostado, muy sutil y de gran elegancia. Persiste en boca un minuto y 40 segundos. Grata sorpresa este espumoso, gran trabajo en Hispano Suizas con una varietal complicada (91).
La RCP atendiendo a su precio en tiendas, en torno a los 22 euros, me parece correcta.
MARIDAJE: Como decíamos, acompañó un 4° paso de una espectacular comida. Un guiso de sepia y blanquets con habas tiernas y tartar de sepia y "cansalá". Espectacular y acertado maridaje el de este espumoso rosado con nuestro mar y montaña. Sabores salinos, cárnicos y vegetales perfectamente armonizados con la frutosidad de nuestro pinot noir. Brutal!!
Salud-os!!