Viñedo: El viñedo está situado en la meseta de Pomerol situado en la mejor parte de la meseta de Pomerol entre el noreste de Libourne y el oeste de Saint-Emilion, se extiende sobre 11,4 hectáreas con una densidad de 6.000 cepas/ha. Plantado casi en su totalidad con Merlot (95%). Solo se reservó el 5% para Cabernet Franc, aunque en 2010 cambiaron para realizar sus vinos con 100% Merlot. La composición del suelo es única: una mezcla de grava y arcilla azul, también conocida como mugre de hierro que, como su nombre indica, tiene un alto porcentaje de hierro, mucho más que en otras zonas de Burdeos. La arcilla ayuda a mantener el volumen de agua y proporciona a las vides un alimento regular incluso en caso de sequía prolongada. Toda la uva se cosecha a mano para evitar roturas de bayas y mantener su higiene en todo momento ya que su selección es muy rigurosa, teniendo las vides una edad media de 45 años. La cosecha se puede hacer en uno a tres días solamente y se vinifican en tinas de cemento, el vino envejece entre 16 a 28 meses (dependiendo de la añada) en barricas de roble francés la mitad de las cuales son nuevas, su producción media es de unas 25.000 – 30.000 botellas al año. Enólogo: Jean-Cleaude Berrouet. Historia: Aunque los vinos de Pétrus fueron considerados uno de los mejores de Pomerol en el siglo XIX, no fue hasta el final de la Segunda Guerra Mundial que el vino se hizo famoso en todo el mundo con la fantástica añada de 1945. El nombre Pétrus apareció por primera vez en 1837, cuando la finca era propiedad de la familia Arnaud. Fue propiedad de esta familia desde finales del siglo XVIII y el viñedo original tenía menos de 7 Ha. Mas tarde la viuda Madame Loubat se convirtió en propietaria única del dominio en 1940. Se convirtió en una viticultora apasionada y dedicada a lo largo de su vida y comenzó a cooperar con la firma Moueix. Jean-Pierre Moueix también adquirió los derechos de distribución exclusivos de Pétrus en 1945.

-Armonía: Esturión a la brasa con huevas de caviar de Beluga iraní puré de coliflor picatostes de parmesano y nata agria de leche de búfala, Cigalas 000 Extramar con grasa de panceta ibérica de Bellota a la parrilla con ajos tiernos fritos y crema asada de boniatos, Solomillo de Buey madurado con puré de ajo negro trompeta de la muerte con crujiente de frutas tropicales (Piña, Mango y Papaya) y salsa de Foie gras de Oca y Armagnac, Faisán asado con Demi-glass de sus carcasas y vainas de Vainilla acompañado de manzanas Reinetas asadas con naranja, Crême brûlée, Peras al vino Borgoñés.