Selección de parcelas. Una vez se vendimia, la uva se mantiene en depósito durante 48 horas en maceración prefermentativa a una temperatura de 10ºC. La maceración se alarga durante toda la fermentación y se realizan ambas en depósitos de acero inoxidable. Maloláctica mismo depósito y crianza en barricas de roble americano y francés durante 24 meses. Posteriormente 12 meses en botella antes de salir al mercado.