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Fotos:
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El vino decantado
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Etiqueta frontal
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En la copa
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Contraetiqueta
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El foie trufado
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La almejas marinera
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El arroz negro de un dedo
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Dos grandes amigos
Olé, olé y olé!!
NOTA DE CATA:
9.7
CALIDAD-PRECIO:
10,0
Resulta que mi gran amigo Rafa está celebrando su cumpleaños y como es otro gran aficionado a los vinos creo que no puede tener mejor regalo que descorchar esta joyita (que ya disfrutamos las navidades de 2015). Nos invita a un estupendo restaurante en el Grao de Castellón y una vez más pedimos permiso para llevarnos nuestra botella. Decir que cuando el "maitre" y propietario vio la botella y la añada se quedó con "carita" por lo que no dudamos a invitarle a una copa una vez abierto y aireado en decantador. La botella presentaba un nivel algo corto, medio centímetro por debajo del final del cuello. El tapón salió en dos trozos pero no cayó nada de corcho al interior. Catamos a unos 18°C pues la botella venía atemperada de casa.
VISUAL: Presenta un precioso color rojo picota de capa media-alta con un amplio y brillante ribete de tonalidades rubí ligeramente atejadas (94).
OLFATIVA: A copa parada nos regala aromas intensos de fruta roja en compota. En cuanto agitamos la copa surgen notas de hojarasca húmeda, especiados a pimienta, laurel y nuez moscada así como unas dulces fragancias de vainilla, ahumados, fúngicos de trufa negra, apuntes de regaliz, polvorilla, cuero curtido, cacao y un fondo muy elegante de maderas nobles. Intensidad media alta de una complejidad tremenda (96).
GUSTATIVA: En esta fase es donde vimos a los ángeles, arcángeles y a todo el coro celestial. Le pegamos el primer sorbo y tanto mi amigo Rafa como yo nos quedamos mirando con la complicidad que el momento implicaba, aunque nuestros ojos, inconscientemente, se dirigieron al cielo como buscando a Baco, no lo podíamos remediar... puro goce, casi orgasmático. Boca sedosa, láctea, opulenta, de una amplitud brutal y embelesadora. Alta acidez y taninos mullidos pero perfectamente marcados para definir una estructura pétrea y señorial. Vino denso y elegante, con mucho cuerpo, de gran extracción. Retronasal balsámico y un tanto acompotado, delicioso. En el post-gusto se disfruta mucho, equilibrado, sedoso y redondeado de modo excelso. Persistencia de tres minutos y 30 segundos de alucine, qué barbaridad!. Aguantará diez años mas sin despeinarse en ese estado mesetario que sólo unos pocos consiguen. Único y exquisito, está rozando la perfección en boca (98). Mucho mejor que la botella de 2015... pero mucho!!
La RCP fue excelente. Como comentaba más abajo conseguimos tres botellas de este vinazo por 84 euros cada una en Febrero de 2015. Sin comentarios.
MARIDAJE: Como no podía ser de otra manera la cena fue de órdago. De entrantes: un foie trufado con mermeladas, unas patitas de pulpo a la brasa, unas almejas marinera, un ravioli de gambas con boletus y de plato fuerte un arroz negro. Con el foie y con el ravioli acertamos plenamente pues los apuntes trufados y grasos se combinaron maravillosamente con la potente acidez de nuestro vinazo. El maridaje con el pulpo y las almejas otra delicia. Aromas marineros en total sinergia con los aromas frutales y especiados. Y con el arroz negro para flipar. Los intensos sabores a tinta y calamar requerían de un gran mediador elegante y poderoso que equilibrase la balanza y por Dios que lo hizo. Una experiencia gastronómica que difícilmente olvidaré. Además en compañía de mi gran amigo y nuestras dos amadas familias, esposas e hijas. Olé, olé y olé!!
Salud-os!!
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