Vendimia manual en cajas de 15 Kg. de una selección de uvas de las parcelas de emparrado y espaldera más antiguas del viñedo. La uva se procesa en la bodega en menos de 3 h. después de ser vendimiada. Después de su maceración se procede a su sangrado para obtener el mosto flor o lágrima con el que se elabora el vino. La fermentación se realiza a temperatura controlada con levaduras del propio viñedo. Crianza sobre lías finas durante un año con batonages periódicos. Crianza de 12 meses en atmósfera inerte hasta el final de su elaboración. Una vez embotellado permanece 3-4 meses en bodega antes de comercializarse.