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CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO : Elaborado a partir de una Selección de Garnachas, de diferentes pagos, procedentes de las últimas tres añadas. Viñedos de 40 –50 años de edad con una producción menor a un kilogramo por cepa.

VENDIMIA: A partir de la 1ª semana de octubre.

ELABORACIÓN: Tradicional. Fermentando a 28º C con control de temperatura. Se lleva a cabo una maceración con los hollejos a lo largo de dos semanas. Tras la fermentación alcohólica se controla el desarrollo de la fermentación maloláctica en barrica de roble francés.

CRIANZA : Una vez finalizada la fermentación maloláctica, se procede al trasiego y encubado de nuevo, en barrica nueva de roble francés en contacto con sus propias lías durante 9 meses. Tras dicha crianza se realiza la selección de las mejores barricas, el coupage de las mismas y se procede a su embotellado.

CATA AD HOC

Garnacha más moderna que otras añadas, menos melosa, golosa, más directa y afrutada. 

Rubi pálido brillante en copa, limpidez.

Aromas pronunciados de fruta roja y algunas notas de maloláctica y barrica: Fresa, cereza, frambuesa, miel, vainilla, café, canela. Algunas chucherías ( piruleta).

En boca es amplio, ancho, seco, con acidez media, alcohol alto y medio cuerpo, se deja trago largo y jugoso, con algunos taninos aun jóvenes, pero con mucha fruta en boca que provoca intensidad medio+ y final largo, que recuerda a frutos de bosque, mora, cereza, frambuesa, cereza, algunas notas de mentolados y pimienta blanca, con pequeñas puntas de nata y fresa y madera ( vainilla, café).

NOTA 93+/100

Listo para milhojas de cerdo.