Abierta y al fregadero

Sin ambages

Basta ya de blanquear el vinagrismo.

Acabo de leer en otro blog "para paladares preparados". A mí me echa más para atrás lo de la sidra que lo del vinagre. En fin... Bendita la enología moderna.

El otro día entrevisté a un enólogo que me parece de gran nivel, que ha trabajado en muchos sitios y que próximamente publicaré y me dijo que uno de los peligros actuales es dejar pasar defectos y falta de trabajo en viñedo y bodega en nombre de lo "natural", no todo vale...

Al final con esto terminan pagando justos por pecadores. Después de varias experiencias similares a las de @xavi-t con vinos que además no suelen ser precisamente baratos me lo pienso dos veces a la hora de optar por un vino natural. Seguro que me estoy perdiendo muchos que merece la pena, pero la proporción de los que he encontrado en los que la relación precio/placer no es satisfactoria me tira para atrás.

De los últimos 10 que he bebido 2 han salido buenos (sin emocionar), 4 se podían beber (alguno con esfuerzo) y 4 han ido directamente al fregadero. Como dices, no es una proporción que anime a jugársela.

Eufemismos hay para todos los gustos. De "moderna" tiene poco cuando ya se usaba en Roma como conservante, pero ahora parece que prima el "hacer el vino como nuestros abuelos" cuando estos bebían buen vino durante 6 meses y el resto lo mezclaban como podían para hacerlo pasar.

No hay mal que por bien no venga, al final he usado la botella y un culín de vinagre de jerez como madre para mi futuro vinagre.

Conozco cierto productor de la zona al que no he sido capaz de encontrar un vino sin defectos. Aún así, según él, tiene toda la producción vendida.

No entiendo nada. Al final voy a ser yo, que me he vuelto un tiquismiquis.

Es verdad, tendría que haber dicho enología a secas.

Yo botellas he comprado contadísimas precisamente porque no me la quiero jugar, que el dinero cuesta ganarlo . Pero en bares sí he probado unos cuantos y experiencias nefastas he tenido pocas, pero plenamente satisfactorias todavía menos. La mayoría han estado en ese término medio del vino que se puede beber pero tiene claras enfermedades, sobre todo esas sensaciones asidradas. La suma de todo es claramente negativa, no tengo aliciente en seguir probando.