Manzanilla Añina Sobretablas Crianza Biológica, Soleras de Almacenista 2015

-Fase visual: Color amarillo dorado, menisco oro ámbarino, intendidad de color media alta, lágrima medio ligera, límpido y brillante.

-Fase olfativa: Franco en nariz, aromas salinos y de frutos secos, intensidad media alta, oxigenamos el vino en la copa agitandolo y percibimos aromas ligeros de acetaldehídos, mineralidad, tiza, algo ahumado, fruta de hueso seca como orejones y algunas notas golosas de amielados.

-Fase gustativa: Entrada seca, salino, acidez presente que le va muy bien con la sequedad y la salinidad, mineral, terroso, alcohol despuntando un poco en notas de acetaldehídos y acetatos pero nada agresivo que le dan parte de su personalidad de la zona, sabores amielados, de fruta seca, frutos secos de cáscara tipo almendra amarga, final sutilmente ahumado y amargo con un posgusto largo.

Botella bordelesa pequeña de 50 cl.

Cierre de corcho de buena longitud, anchura y gran calidad que sale perfecto con sacacorchos de dos tiempos.

Sacada de nevera a 4-5ºC y atemperada a 9-10ºC.

Servida en copas amplias Lehmann Jamesse.

Visual

Dorado oscuro casi ámbar con tonalidades topacio claro, limpio, límpido, brillante y de fina lágrima de lenta caída.

Muy buena presentación y visual. Excelente corcho. (9,5)

Nariz

De gran intensidad con pera de agua muy madura, melocotón y albaricoque muy maduros, salinidad, herbáceos, notas de barniz, aldehídos, tiza y velo de flor a raudales, frutos secos tostados, bota vieja sanluqueña, pan tostado y notas de crema pastelera algo quemada.

Olfativa espectacular, de gran nivel, complejidad y variedad de registros. (9,4)

Boca

Ataque frutal y salino, delicado, muy seco (pero menos que en otras manzanillas), sabroso, punzante, envolvente en boca, cremosa, untuosa, de buen volumen, densidad media-alta, buen cuerpo y estructura en boca.

El paso por boca es de muy buena acidez para la zona y su graduación, yodado a tope pero con fruta aún, de buena frescura, redonda, aterciopelada y muy placentera.

El final es de muy buena longitud, con notas salinas, yodadas, de frutos secos, pera de agua, herbáceos en infusión (camomila) y mentolados en un postgusto y retronasal espectaculares.

Boca excelente sin paliativos. (9,6)

Vinazo de la añada 2015 con 4 años de crianza biológica en estática (que equivale en dinámica a bastantes más) en gran momento de disfrute.

Su PVP rondaba los 25-27€ aunque, en mi caso, pude conseguirlo por unos 18€. Excelente RCP en cualquier caso.