Un buen Albillo de la zona de Madrid, muy suave de color amarillo pajizo muy pálido. En nariz aromas muy suaves a fruta amarilla y algo de madera. En boca entra muy ligero, muy suave, seco, algo de fruta y untuoso.
Amarillo pajizo de ribete acerado, juvenil
Intensidad media, muy fresco, notas claras de panal de abeja, ceras, mieles, muy varietal, cítricos, lima, miga de pan, delicado y sutil.
Boca seca, buena acidez y marcada, más vertical que horizontal, muy granítico en el paso, afilado, directo, explosivo, intensidad media , persistencia media alta, cuerpo medio, ceras, melocotones, mieles.
Muy rico.
amarillo pajizo de ribete pálido.
intensidad media, tostado inicial, fruta dulce, mieloso, panal de abeja, melocotón, madera en su medida.
boca seca, suave, estructura frutal media, acidez media, paso de boca untuoso y con volumen, postgusto algo amargo que aumenta el final de boca.
LA UVA: Albillo Real
Es una vid poco vigorosa y de porte rastrero. Muy poco productiva y con racimos y bayas muy pequeños. Es muy temprana, se vendimia en Agosto, por ello, las heladas del inicio de primavera pueden causar estragos en brotes y flores. Es por esto que le convienen los terrenos con poca exposición solar y fríos, que retrasen la brotación. En la Sierra de Gredos (Madrid), encuentran una zona a la que se adaptan particularmente bien. Es muy resistente a la sequía y necesita suelos arenosos (graníticos). Muy resistente a plagas y enfermedades. Se usaba como uva de mesa en el Madrid castizo.
AÑADA 2019
La cosecha estuvo marcada por la sequía, con un Otoño cálido y escasas lluvias, invierno suave y una primavera seca y cálida sin heladas. El verano fue de temperaturas normales, más cálido Julio y más fresco Agosto. Estas condiciones adelantaron la vendimia mucho, aunque también dio lugar a buenos rendimientos de racimos pequeños, sueltos y sanos. La primera vendimia manual fue el 6 de Agosto y termino el 19 de Agosto con muy buena producción y calidad.
VIÑEDO
“El Pañuelo”, “El Andrinoso” y “Las Pasaderas”, viñedos plantados en 1930 y 1940. Viticultura ecológica, injertando con propio material vegetativo, ya que están recuperando la variedad. Uso de muy poco sulfito.
VINIFICACIÓN
Separada por parcelas. Mesa de selección. Se prensan los racimos enteros y se encuban hasta que arranca de forma natural la fermentación con las levaduras de la propia uva durante 3 semanas.
Maduración de 6 meses en barricas usadas de roble francés de 300 y 500 litros dónde se realizan batônages durante la luna llena (Biodinámica).
Un 30% del vino se elaboró sin sulfitos realizando la FML que aporta cremosidad. Tras el frío del invierno, necesario para la limpieza natural (precipitación por frío), se embotella sin filtrar ni clarificar en Abril 2020.
CATA AD HOC
Limpio, amarillo limón pálido, brillante. Aromas muy limpios y de intensidad media a ciruela, tomillo, jara, melocotón, membrillo, nata, pino (balsámico), humo (granito). Joven
En boca es seco y untuoso, con el punto justo de lías y cuerpo medio+. Acidez media-, alcohol medio e intensidad media+. Un magnífico final medio+ afrutado con filigranas de limón, lima, pomelo y melón, así como puntas de lichi y anís.
NOTA: Algún aroma a copa parada de almendras frescas y madera leve (vainilla, crema).
COMENTARIO
Las sensaciones que recrea en boca son espléndidas, el gran equilibrio de todos sus componentes estructurales es divino, la línea de seda de acidez, textura, alcohol y azúcar en boca, con cuerpo y una maloláctica finísima. Casi largo en boca, deja recuerdos del lugar donde crece esta variedad, sus bosques y la intensidad primaria que presenta en mi boca, afrutada y mineral con notas leves de madera no nueva, casi ancestral. La ecología domina con claro favor al destino del vino, el cual es crecer en concentración y salud.