Cosecha manual, mesa de selección, entrada de la uva por gravedad y prensa de los racimos enteros. Crianza en rima de más de 120 meses. Proceso 100% artesanal. Durante el tiempo de reposo de la cava se emplea tapón de corcho lo que posibilita las más largas crianzas. Se utilizan pupitres. El removido y el descorche se efectúan manualmente. Dosage moderado de unos 5,5 gramos por litro. El licor de expedición proviene de la solera familiar con más de 100 años de edad. Arte que responde a una tradición que se mantiene generación tras generación.