Las Mercedes del Cabriel a la tercera va la vencida.

Color rojo picota de capa media-alta.

Es de un rico aroma tan expresivo y fragante como transmisor de su contenido y definición. Se siente una buena fruta, recuerda a moras silvestres y endrinas. Pequeño rasgo de volátil bueno y franco. Aspecto terroso y de tostado fino, especias y mineralidad.

En boca es fresco, muy franco, agradable, pasa por la boca de forma fluida, cruje el tanino, pulido y con nervio gracias a una acidez que vertebra el conjunto. Frutal, sabroso. Deja su huella pese a su supuesta fluidez. 

Tuve el placer de catarlo en bodega, hará un año y sentí que necesitaba el paso del tiempo para templar su raza y la autenticidad de la variedad. Lo volví a catar durante las jornadas de la D.O. hace un mes, se distingia pero veinte Bobales, pasaron nota a mi paladar. Ahora a "solas" ha sido el mejor vino de la ronda de catas.