De cabeza a esta cuvée!!!!!!

Menuda maravilla... La primera vez que cato un Sauternes y me ha parecido una gozada, una delicia.

Es que esa nariz amielada, con frutos secos, orejones, notas florales y herbáceas, de bollería.... te hace vibrar. Luego, los ahumados, cítricos escarchados, melocotón y melón madurísimos, se mezclan con toques como de fósforo, de madera. Intensa, fragante y nada pesada, porque los toques herbáceos y cítricos la aligeran.

En boca tiene cuerpo, es carnoso, con un paso dulce, con esas notas de miel y fruta muy madura que se contraponen a notas cítricas y una muy buena acidez. Es graso, con esos toques de bollería, de flores, de suaves anisados y una leve aparición de frutos secos de fondo. Mineral, ahumado, pero sobre todo vibrante, con esa dulzura nada empalagosa y un postgusto largo.

Probado con foie, la combinación fue un escándalo.