Noé Pedro Ximénez Muy Viejo, pues a mi no me ha parecido tan viejo.

Color ámbar con reflejos verdosos.

La copa irradia de inmediato una multitud de aromas firmes y claros. Hay café, frutos secos tostados, dátiles, arpillera, higos, madera envinada y toffee. Todo con una sabia elegancia y una inusitada frescura que hace más permeable al conjunto, sin intimidación, generando ganas de beberlo. Alcohol nada hiriente. Sensación melosa y algo exótica, ámbar y almizcle. 

En boca es "ligero" hay tacto, untuosidad pero sin pesadez, se trama y deje beber, en consecuencia se deja entender. No cansa lo paladeas, es un caramelo, ensalivas, sabroso, la nariz resurge con cuerpo, es ancho, llena la boca, punto balsámico e insisto, dulce sin empalago.