Cosmopolitan

DATOS

A los pies de Laguardia, entre la Sierra de Cantabria y el curso sinuoso del Ebro, Bodegas Palacio mantiene vivo el espíritu dinámico de sus orígenes.

D.O. Ca. Rioja. Tinto Crianza 2013 - 100% Tempranillo 

Viñedos de más de 40 años de edad situados a más de 600 m. de altitud, asentados sobre suelos arcillo - calcáreos.

Uvas despalilladas sin estrujar que después de largas maceraciones se fermentan en depósitos de acero inoxidable con control automático de la FMA tanto de temperatura, remontados y micro-oxigenación. La fermentación maloláctica tiene lugar en barricas de roble francés. Maduración de 12 meses en barrica nueva de Roble Francés hendido de 225 litros, y de tostado suave. El vino permanece un mínimo de 12 meses en botella.

Analítica 2013

ALCOHOL=13,5%

PH=3,58

ACIDEZ=5,2

AZÚCAR RESIDUAL=2,4

CATA

Color granate, claro, intensidad media, casi baja. Lágrima densa y con suave tinción. Corcho en buen estado.

Notas de intensidad media y vegetales, te, vainilla y coco, madera vieja. Limpio pero algo cerrado de inicio.

Frutas negras y licorosas, de guindas y whisky. Es más terciario que primario.

En boca es seco, con acidez alta y alcohol medio. Taninos medio+ astringentes. Hay ligereza en cuerpo. Furtos rojos de intensidad media (fresa, cereza).

Final medio con algunas lactonas, vegetales, plantas y verdor. Supera la madera, estando por encima de la uva.

MARIDAJE

Espagueti boloñesa