Botella típica jerezana de 75 cl con cierre cabezudo de aglomerado de corcho. Etiquetado clásico y sobrio.

Abierto ya desde hace más de 2 semanas (y servida la copa de la parte final de la botella).

Visual

Amarillo limón con tonos ambarinos y leves reflejos algo cobrizos, limpio (salvo algo de poso en esta última copa), brillante y de fina lágrima.

Correcta visual y presentación. (8)

Nariz

De buena intensidad a pera de agua muy madura, cítricos muy maduros (naranja, mandarina), salinidad, yodados, aldehídos, frutos secos tostados (avellanas y almendras), tiza, mineralidad, flores marchitas, herbáceos marchitos, leve caramelo tostado y un punto de maderas viejas y barnices.

Intensidad y complejidad media-notable que denota que estamos ante un Amontillado joven pero bien definido y agradable. (8,9)

Boca

Ataque afilado y amplio en boca a la vez, extremadamente seco, de media acidez, sabroso, untuoso y levemente graso. 

Paso por boca de volumen y densidad medias, cuerpo medio y buena estructura.

Final largo con frutos secos tostaditos, fruta blanca muy madura, cítricos muy maduros (naranja, mandarina), salinidad, barnices, acrílicos y yodados en un retrogusto y retronasal estupendas.

Boca algo mejor que la nariz. (9,2)

Su PVP ronda los 14€ aunque, en mi caso, lo pillé de oferta por 11€. Excelente RCP para lo que ofrece (teniendo en cuenta además que es en formato 75 cl).

APPEARANCE

Clear, pale, lemon, high untuosity in the glass (oleum tears).

NOSE

Clean, medium intensity, floral (azahar, chamomile). Fruit (lemon, bitter orange). Some herbaceous.

Youthful.

PALATE

Dry, medium acidity, medium+ alcohol, medium- body. Medium tannins (oak), medium flavours intensity, some herbaceous, orange peel, salty (saline).

Medium finish.

CONCLUSIONS

It is a fortified wine for natural concentration for ageing (tireless of the veil of the flower or yeast) or refreshing with alcohol (manzanilla), without too much complexity, but slighty. 

A Good quality, balanced and delicated, medium body from the sea, some complex and savoury, but fancy. It is dry and has some potential for ageing. Palomino is neutral.

PAIRING

Artichokes with crispy-salted "Pedroches" ham