Nueva cata de este vino ad hoc

CATA
Notamos el terreno, las lías y la FMA muy presentes en aromas medios de intensidad, limpidez.
Abundancia floral, subsuelo volcánico con notas de azufre.
Ecología en la nariz, con aromas de animal, establo de vaca y caballo.
En boca es limpio seco, con acidez media, afrutado con notas de limón cítrico, menta, pimienta blanca.
Cuerpo medio, final medio con especias y nata cremosa, pera, almibar, melocotón blanco.
Es jugoso y hace salivar al paladar último.

MARIDAJE
Pollo ecológico a la plancha de mantequilla y cacahuete crunchy con menta.

NOTA
Quizá no seleccionaría levaduras, dejaría un pie de cuba o al natural, pasándolo 6 meses por barricas nuevas de roble esloveno, para darle más longevidad y juntar las lías todo en uno.

VISUAL
Amarilo limón, claro y de intensidad leve. Brillo medio. reflejos algo oxidativos (oro). Densidad de lágrima media, untuoso en copa.
Corcho normal. Botella regional.

AROMA
Limpio con intensidad media (+), profundo, con recuerdos florales (camomila, lavanda). miel, ahumados.
Vino en evolución.

BOCA
Vino seco, ampuloso en ataque, con volumen.
Acidez media. Alcohol leve, taninos leves.
Final medio, ya en su punto de mineralidad y fruta cítrica como limón y pera Conferencia.
Conserva las lías.
Sabores de intensidad media a fruta madura (ciruela, manzana verde), compota, miel de tomillo, con puntas finales florales y cítricas (lima amarga).
Apto para consumo actual, buen precio medio.

NOTA
89 puntos ad hoc

MARIDAJE
Fideua tostado con fume y lomo de merluza