New Fiano

Nueva cata de este vino ad hoc

CATA
Notamos el terreno, las lías y la FMA muy presentes en aromas medios de intensidad, limpidez.
Abundancia floral, subsuelo volcánico con notas de azufre.
Ecología en la nariz, con aromas de animal, establo de vaca y caballo.
En boca es limpio seco, con acidez media, afrutado con notas de limón cítrico, menta, pimienta blanca.
Cuerpo medio, final medio con especias y nata cremosa, pera, almibar, melocotón blanco.
Es jugoso y hace salivar al paladar último.

MARIDAJE
Pollo ecológico a la plancha de mantequilla y cacahuete crunchy con menta.

NOTA
Quizá no seleccionaría levaduras, dejaría un pie de cuba o al natural, pasándolo 6 meses por barricas nuevas de roble esloveno, para darle más longevidad y juntar las lías todo en uno.