Bolgho

CATA
A las 24 horas.

VISUAL
Rojo granate, turbio por ser orgánico, con depósitos, ribete teja.
Intensidad profunda, capa alta.
Corcho bueno, botella muy elegante, con etiqueta naranja.

AROMA
Ecológico, animal, necesita oxigenarse el primer día.
Condición limpia, notas de intensidad media (+). Roble, violetas, rosas, moras, trufa.
En evolución.

BOCA
Seco, con taninos y acidez altos, algo más de evolución le vendrá bien.
Notas animales, grasas, cacao amargo, moras, cuero y madera. Paladar denso, con notas astringentes altas, dado su juventud. Buena CS y Merlot.
Intensidad de sabores media (+).
Alcohol medio (+). Estructura media, falta tiempo. Creo que la evolución orgánica de este vino.
Final largo, madera, roble, cacao, frutos secos, moras, tabaco y un final largo de café arábica y mentolados.

MARIDAJE
Ossobuco con salsa de tuétano, trufa negra y pomodoro

NOTA
93 puntos sobre 100 ad hoc.