DATOS
El Spätelese volcánico. Solamente 20 hectáreas de viñedo desde 1845, con el terroir de volcán. La variedad ya ha sufrido una ligera simbiosis de Botrytis cinerea, y notas sulfurosas que recuerdan al Gavi.

CATA AD HOC
Visual.- Dorado, intenso, profundo, limpio, denso y con untuosidad.
Aroma.- Mineral, con intensidad media, notas de sulfuroso suaves. Limpidez extrema.
Boca.- Semidulce, equilibrado, con unos 40-50gr/l de azúcar residual. Intensidad en sabores a miel, polen, manzana asada, con acidez alta y rica. Un final medio(+) con sabores a miel, melocotón, muy mineral.
Para tomarlo con gambas, Kimchee de ahumados y lúcuma confitada.

Nota.-93 puntos ad hoc sobre 100p