Es imposible parar de beber champagne....
CATA AD HOC
Nos encontramos con unas espumas idílicas, con evolución y una leve autólisis.
En boca es seco, con acidez elevada, cuerpo medio y muy estructurado para un Blanc de blancs.
Alcohol medio (muy bien en evolución).
Notas de sabores a tiza, caliza, autólisis, es joven en boca. Presenta notas de intensidad alta a pera confitada, manzana asada y alguna nota de confitería (fruta escarchada de Aragón).
Final largo con notas verdes, acidez alta en boca crujiente, joven, bayas verdes y manzana verde.
Sigue en evolución.
CATA AD HOC
VISUAL
Vino claro, de color amarillo limón, con destellos pardos de evolución.
Corcho muy bien. Botella muy elegante y bonita, con muchos datos.
Claro y Sin defectos. Burbuja central y fina.
AROMA
En un primer contacto se muestra limpio y con aromas de fermentación y de evolución, con notas de intensidad media(+) metálicas, a caliza, limón, madera vieja y pan tostado.
En evolución todavía actualmente.
BOCA
En una primera impresión de ataque, encontramos un vino seco, con acidez alta, taninos verdes, algo amargos, se nota joven, pero con unas notas de evolución (pera confitada y autolisis suave).
COMENTARIO
Un vino en evolución actual, con precio alto, calidad muy buena, y gran acidez para aguantar la guarda.
Unos 80 pavos en restaurante.
NOTA
96 puntos ad hoc sobre 100.
REDES
www.champagnedesousa.com