Cavas olvidados en el fondo de armario, se convierten en vinos viejos.

CATA
Macabeu-Xarel.lo-Parellada

VISUAL
Amarillo Oro viejo, con escasas burbujas. Corcho enrasado, sin pudrirse. Sin untuosidad. Brillo e intensidad medias.

AROMA
Aromas a panadería (pan en horno), pan Ortiz integral y café torrefacto, caramelo de leche y café, toffe, ahumados y almendrados. Un vino con larga evolución, que ha llegado a convertirse en aromas de levaduras.

BOCA
En boca,....
En un primer contacto, aparecen notas de café torrefacto, pan tostado, higos, carne membrillo de monja, notas metálicas, menta, bosque, jalea real. Casi Albillo.

A las 24 horas.....
Sabores medios, con acidez medio(-), cuerpo medio y notas de brioche, ahumados, café con tueste natural, Almendra tostada.
Aguanta el tiempo con dignidad, pero es otra época para sus espumas.
Deja un retrogusto amargo y calizo.

MARIDAJE
Babá de café flambeado con Grand Manier y corteza de naranja escarchada, crema de moka.