Lallier

CARACTERÍSTICAS DE LA VIÑA
Paraje situado en la parte central de la finca Sumarroca, en el término municipal de Sant Sadurní d’Anoia, bien expuesto a la influencia de los vientos secos del interior y de la brisa marina procedente del mar Mediterráneo, mitigada por el efecto de la cordillera Litoral, que hace que no llegue tan húmeda. El suelo es calcáreo, poco profundo, con textura franca y franca limosa, bien drenado y con gravas sedimentarias.

VENDIMIA
La añada 2012 se caracterizó por un invierno con temperaturas muy suaves y escasa pluviometría. De hecho, no llovió desde noviembre hasta justo antes de la brotación. Pese al invierno suave, la brotación se retrasó unos días porque el inicio de primavera fue algo más fresco de lo habitual, con algunas lluvias que hicieron que el crecimiento de la planta fuera el adecuado.

A mediados de primavera, las temperaturas subieron y las lluvias disminuyeron de forma acusada, pese a que se produjeron lluvias débiles, de 25-35 litros, en mayo, junio, julio y agosto que, con unas humedades relativamente bajas, hicieron que la maduración y la salubridad fueran las adecuadas. En cuanto a fechas, tanto el envero como la maduración se normalizaron.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 12,3 % vol.
Dosificación: 5 g/l (Dosage)
Acidez total: 4,25 g/l
pH: 3,09

CATA AD HOC
VISUAL
Amarillo pálido. Limpio, claro con intensidad media-baja. Burbujas muy abundantes y con mucha espuma. Atractivo en copa. Joven. Botella y corcho perfectos. Color naranja.

AROMÁTICA
Limpio con intensidad media justa. Aromas de panadería y bollería, puntas calizas y herbáceas. También notas mantequillosas en copa movida. En evolución actual.

GUSTATIVA
Vino seco, con acidez alta, cuerpo medio (+), algún tanino leve de la madera y variedad. El vino asemeja a un Blanc de blancs con bajo alcohol. Buena estructura, con burbujas cremosas que explotan mucho en boca. Sabores de lima, piel de pomelo, monte, herbáceos y puntas amargas. Final calizo, calcáreo-pétreo regional, medio.
Buena evolución, puede consumirse y esperarse. Calidad buena. Precio medio.
….
Tras unas horas de su obertura, aparecen nuevas notas de panadería en fase olfativa, así como flores blancas. Extrema limpidez. En boca, continua seco, con acidez alta y marcada, y notas de frutas blancas y cítricas algo verdes, como un buen Vouvray. Final medio amargo, seco y con recuerdos de lima, piel de naranja, boj, piedra y algo de tiza. Suave y afinado, con burbuja texturizada. En evolución actual.
Creo que no le vendría nada mal, hasta unos 6 meses de roble nuevo en el vino base.

24 HORAS
Burbuja muy abundante y con muchos grupos micelares. Pequeños aromas herbáceos y metálicos, así como de panadería. Limón y cilantro.
Sabores secos, con notas de pan tostado, muy fino, acidez alta, cuerpo medio, y burbuja con buena textura, dejando recuerdos de Chardonnay. Alcohol leve y bien ensamblado. Un paso sedoso con notas de maderas, pan tostado, plantas (boj), bosque y cítricos (lima, limón, mandarina). Final medio con gusto amargo, cítricos y flores blancas. Notamos un equilibrio entre acidez y azucar residual seco.

MARIDAJE AD HOC
Ensalada de rúcula, frutos secos y frutas de temporada navideña ad hoc.

NOTA AD HOC
Primera impresión 90
Inicial 90
1hora 91+
24-48 horas 91
Packaging 96
RCP 93
Final 91