Pasote

Amarillo dorado, con brillo e intensidad media. Notas de oxidación en el color y envejecimiento. Puede encontrarse no filtrado. Se trabaja en ecológico.

Aromas de varietal, manzanas verdes y asadas, en un primer contacto.
Limpio y con intensidad media. Notas calizas y de fósforo.
Joven

Ataque seco, envolvente, denso, con acidez media, alcohol medio y cuerpo medio. Presenta notas oxidativas de manzana soasada, tiza, humo, minerales, piedra. Muy buen equilibrio. Se encuentra en evolución y por ello se puede tomar ahora y esperar.
Final medio (+) con notas salinas de mar y de Albarizas, con algún recuerdo dulzón de levaduras, y puntas de tiza, pino y monte.