Catado en formato magnum. Corcho de excelente calidad - Antoliano Dávila le hubiera puesto un 9 - pero la etiqueta estaba en pedazos. De color ladrillo, mate y opaco, algo parco en aromas, cicatero, lejano durante media hora, antes de abrirse de golpe como por arte de magía.
Luego exhaló notas de frutas rojas compotadas, de sotobosque y de cuero de zapatos. En boca, resultó absolutamente delicioso, depurado al máximo sin ser austero, longilíneo, de paso deslizante, bien delineado y de gran elegancia, levemente acídulo, con taninos fundidos. No dejó de mejorar adquiriendo una textura aterciopelada y un equilibrio ideal entre la fruta y los toques terciarios, balsámicos, especiados y empireumáticos : recuerdos de ciruela roja, de trompetas de la muerte, de carne ahumada, de pimienta cubeba y de habano húmedo.
Se bebió como agua y maridó idealmente con un redondo de ternera lechal, guarnición de patatas cocinas en su piel y judías verdes del Médoc : la sencillez voluntaria. En la zona, la añada 82 - muy calurosa - ha dado lugar a vinos confiturados, espesos, grasos, vulgares y el empleo de la barrica de roble nuevo ha empeorado las cosas. ¡ Qué placer descubrir un tinto, hecho a la antigua usanza - que ha evolucionado perfectamente en botella - y, con más de treinta años a sus espaldas, maravillosamente bebible ! En total, fuimos siete comensales : las mujeres - seres razonables - restringen su consumo, afortunadamente. ( PVP : 11 € )
Alain sin conocer ni la bodega, ni específicamente la AOC, a priori me sorprende un poco el coupage. Me resulta extraño que en un Medoc tenga el doble de Merlot que de Cabernet Sauvignon e incluso que tenga hasta un 10% de Petit Verdot cuando actualmente los que llevan esta variedad suele ser en cantidades muy minoritaria(3-5%).
Es por la bodega específicamente, por la AOC en concreto o pq hace 35-40 años la presencia del Merlot-PV en el Medoc era mayor que en la actualidad?
Buenas noches, Xavih.
Y sin embargo se trata del ensamblaje exacto. Prefiero " ensamblaje " a " coupage " que significa " mezcla de vinos." Las otras uvas autorizadas en la AOC.Listrac-Médoc son : la cabernet franc, la malbec y la carménère.
" Lo verdadero puede, a veces, no ser verosímil " - Según Nicolas BOILEAU-DESPRÉAUX (1636-1711.)
Un cordialísimo saludo desde mi escritorio / Alain
Gracias Alain, después de husmear un poco y aunque todas lo que he encontrado tira del tópico de que la uva mayoritaria es la Cabernet Sauvignon como se supone que es en todo el Medoc(Sin dar datos de htras plantadas por uva en la AOC), a la que te metes en las fichas técnicas de los vinos más representativos de la misma, en casi todas es mayoritarias la Merlot. Supongo que al ser la AOC de Medoc que queda más lejos del estuario el clima es algo más frio que en sus vecinas Margaux y Pauillac.
P.D: Eso igual tb explicaría pq un vino de una añada calurosa, a priori mala, y de una de las zonas menos reputadas del Medoc, ha producido un vino tan longevo. Probablemente pq aquí hace algo menos calor que en otras AOC del Medoc.
Muy buenas, Xavih.
En absoluto : tierra adentro, hace mucho más calor porque La Gironda refresca los viñedos plantados en sus riberas : sobre todo los de Saint-Estèphe ( Château Montrose ) y los de Saint-Julien ( Château Beychevelle. ) Hay un misterio en la elaboración de este Château Donissan - ¿ quizás parcelas de viñas ubicada en una cubeta rodeada de árboles, quizás viñas orientadas al norte ? pero, muy a menudo, hay que aceptar el misterio :
- Elementary, my dear Watson, purely elementary...
Rebeu una salutació ben cordial. / Alain
Me refería a que debe ser un clima más continental, como en los viñedos de la ribera derecha, mas calor en verano y de día, pero más frescor por la noche y en primavera-otoño.
En cuanto al Chateau Donissan, como te comenté antes, no es algo en exclusiva de ellos.
De los 8 elaboradores de la zona que destacan, en 6 la uva principal es la Merlot, uno tiene la misma cantidad de C-S que de Merlot y sólo 1 de ellos tiene como uva mayoritaria la Cabernet Sauvignon, por lo que entiendo que no debe ser algo específico de la bodega, sino de la AOC.
Aunque igual no tiene tanto que ver con el clima como con otros factores, p.e. el suelo que parece que es distinto a los de las grandes zonas del Medoc. O el hecho de que produzcan vinos a priori más austeros e igual lo compensan con más % de Merlot que es más aromática.
Como dices, vete a saber.
Muy buenas, Xavih.
Tu razonamiento es justo y riguroso pero, de tanto leer y releer tu comentario, tengo una especie de trastorno : no había pinchado en tu enlace. ¡ Pero sí, por suspestuo ! ¡ Caracoles, cáspitas, recórcholis ! ... Ma parole, tu comprends le français ! Et je suppose que tu le parles ! Et en plus, tu dois être en mesure de l'écrire : petit cachottier, va ! Décidément, on ne se méfiera jamais assez de ces Catalans ni de ces Basques, d'ailleurs, vivant tous deux de part et d'autre de la frontière franco-espagnole.
Una forta abraçada / Alain
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