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Fotos:
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Jugoso entrecotte
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El vino
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Con el entrecotte
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Con el surtido de ibéricos
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En la copa
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Etiqueta frontal
..."Aristocrático" creo que es su mejor definición... digno de reyes!!
NOTA DE CATA:
9.52
CALIDAD-PRECIO:
10,0
Hoy le toca el turno a el único vino francés que nos trajimos a Ecuador este trimestre. Se trata de un curioso coupage de cuatro cepas predominando la Cabernet Sauvignon y la Merlot. Es un vino de Bourdeos de la cosecha de 1.978 con la "Appellation Margaux Controlée" y una crianza de 12 meses en barrica. Nos atrevimos a abrir la botella con el abridor común de tijeras y afortunadamente sacamos el tapón de una pieza aunque tintado en el 90% de su longitud. La etiqueta presentaba una pequeña mancha en la esquina superior izquierda, pero por suerte no era por pérdida de líquido de esta botella. Dejamos airear el vino durante dos horas previo a su cata a 18°C:
VISUAL: Nos muestra un bonito color rojo picota de una increíble capa alta dada su edad y con un ribete burdeos amplio. Lágrima escasa, densa y transparente (93).
OLFATIVA: Ya hace rato que la estancia se ha aromatizado con el vino. Estamos ante una nariz impactante, de alta intensidad en la que apreciamos notas de fruta roja muy madura, acompotada. Al agitar la copa aparecen sutiles aromas especiados de fenogreco y vainilla así como frescos herbáceos de ajedrea, estragón y unas notas añejas a flores marchitas. A continuación muestra matices tostados, recuerdos de regaliz, zarzamora, algarrobas y un elegante apunte mineral de tinta china. Nos ha maravillado ese bouquet, un acierto la combinación de las cuatro viníferas. De verdad que es una delicia acercarse la copa e inhalar, qué magnífica, compleja e intensa nariz (96).
GUSTATIVA: En boca también es sorprendente, con mucho empaque. Amable, de buen ataque, amplio y con una alta acidez que le dota de una recia estructura. Los taninos muy dulcificados ya, redondeado maravillosamente, sin arista alguna y con mucha personalidad. En retronasal nos trae notas de duelas envinadas y de regaliz de palo así como sabores dulzones que recuerdan la mermelada de higos. Su persistencia es alta, de unos tres minutos y medio, con un final lácteo, semi-dulzón, agradable y ...adictivo!!. Qué pena que no tengamos más que esta botella. Un vinazo en toda regla con 38 años a sus espaldas aunque con toda seguridad podrá aguantar en plena forma otra década más sin despeinarse. Fantástico vino, elegante... "aristocrático" creo que es su mejor definición... digno de reyes!! (95).
La RCP la considero excelente pues me pude agenciar esta botella por 24 euros y realmente creo que vale mucho más.
Nos tomamos este delicioso vino en dos ocasiones. En la primera lo maridamos con nuestro surtido de ibéricos y en la segunda con un delicioso entrecotte acompañado de unos espárragos trigueros. Con el jamón ibérico fue delicioso, pero con el entrecotte... tocamos el cielo!!
No puedo sino aplaudir y rendirme una vez más al buen hacer de los maestros franceses en Burdeos. Chapeau Messieurs!! Qué gozada !!