Interesantísimo. Mineral a más no poder. Su color es de un amarillo pálido con destellos acerados. En cuanto aromas, ofrece la frescura de la hierba, pera Ercolina dura como un balín, polvo de tiza y pastillas efervescentes. En boca se reconoce la cara de la variedad a niveles altos, balsámico con sus hierbas secas, estupenda frescura, crujiente incluso, salino y largo postgusto. Guapo, guapo...