Fotos:
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El champagne
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Gambita roja de Denia
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Cigalas frescas
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Lubina salvaje a la sal
Más de lo mismo...
NOTA DE CATA:
8.18
CALIDAD-PRECIO:
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Y esta vez en la segunda parte de una comida invitados por un proveedor en el restaurante Rafael del Grao de Castellón nos sacan este champagne. Nos abren un par de botellas que sacan de la vinoteca atemperadas a 7°C.
VISUAL: De color amarillo pajizo con tonalidades doradas y reflejos acerados. De burbuja fina y abundante por toda la copa (84).
OLFATIVA: Poco más que añadir a las anteriores valoraciones. Primer impacto con apuntes cítricos acompañando recuerdos de flor blanca y apuntes de levaduras. También hay algo de fruta con hueso y algún recuerdo tostadito. Intensidad baja y complejidad media (81).
GUSTATIVA: Nos lo llevamos a la boca y muestra un carbónico bastante pronunciado, muy crujiente así como una alta acidez. Paso por boca cremosito con un retronasal marcadamente cítrico (corteza de limón) con alguna nota de panadería como a masa de pan. Post-gusto suave con recuerdos a mazapán, de final ligeramente salino y con una persistencia de apenas un minuto. Más de lo mismo, un champagne con más nombre de lo que luego es aunque que sigue siendo notable (82).
La RCP ya la he puntuado varias veces, en esta ocasión la dejo en blanco.
MARIDAJE: Esta fue la mejor parte, acompañando unas gambitas rojas de Denia, unas cigalas frescas y una lubina salvaje a la sal. Tremendo el maridaje con todas las viandas, pero espectacular con las cigalas, apuntes cítricos y florales del espumoso que armonizaron a la perfección con la fina textura y los sabores marinos del marisco. Gran velada y brutal el disfrute. Gracias Agustín!!
Salud-os!!