A Reims
VISUAL
Rosa salmón (piel de cebolla), claro, limpio, con burbujas abundantes muy efervescente. Tremendo en esta fase. El color lo hace joven y muy atractivo. No diré que es femenino, pues es masculino.
AROMA
Limpidez extrema, sin defectos. Intensidad media, con aromas todavía de bollo de leche y brioche. Panadería a las 5 am.
Puntas lácticas (yogur de fresa). Puntas de clavo, vainilla, levaduras.
BOCA
Ataque seco, con acidez media (+), mineral no muy marcado, con muchos cítricos y frutas frescas (lima, limón, pomelo rosa, naranja, fresas), hierbas de campo, y puntas de madera (vainilla y coco). La fermentación está muy integrada. El CO2 es perfecto. Final largo con cuerpo medio (+), y perfecta estructura.
Explosivo!!!.
Más tarde los terciarios (caja de puros, hojas de té secas, crema de vainilla) y lima.
MARIDAJE
Armonía con mariscos (Ostras, Bogavante, Boca de mar, Gambas).
Pudding de cangrejo y Foie fresco.
El vino es Champagne si o si. Acorde a la añada vintage, pero todavía joven y con ganas de evolucionar. calidad excelente.
