Guinda de una gran cata

Sexto vino de la cata donde vi la luz; en tres años que he aparecido por Andalucía no había sentido la llamada pero tampoco me había metido prisa; después de una hora en el puesto de Emilio Hidalgo casi sólo para mí y de la cata “Crianza biológica y vinos en rama” he despertado; digamos que este vino fue el cierre de una gran mañana; nariz compleja de fruta escarchada , piel de naranja madura, madera envinada sumados al resto de aromas de la crianza biológica (flores,frutos secos) y a la tiza del terruño; exuberante y elegante a la vez. En boca madera de cedro, barnices con mucha persistencia, especias; mucho carácter y redondez; fino amargor. Me dejaré el whisky un tiempo para acabar las cenas con un amontillado como este.