Conforme más tiempo pase, más se convertirá en un vino didáctico en todos los sentidos

Ambarino dorado. Curiosa nariz que con buena intensidad lo primero que traslada son aromas cítricos ( membrillo viejo y salvaje ) en un vertiente que recuerda a los pasteles de estas frutas horneándose para enseguida meterse en la serie terciaria. Hay un matiz vegetal – herbáceo que declinado sensorialmente te recuerda a la hojarasca y a la nuez mocada, también hay hierbas medicinales y aromáticas, que te llevan a los recuerdos de flores blancas y la crema tostadita. Todas estas sensaciones más “ comerciales “ dejan paso rápidamente a lo terciario - reductivo y que te lleva hacia los matices de acacia, grosella y almizcle, también hacia la serie animal ( pelos y piel curtida ) y mineral ( arena de playa, cuarzo, piedra pómez y fósiles marinos ). En boca tiene un ataque frutal verde y vegetal, sabores que enseguida se confunden con los tostados evolucionados de su paso por barrica y que dejan ese matiz contradictorio como de cremosidad amarga. Buena acidez, quizás en la evolución muestra un poco de falta de equilibrio dejando una sensación ligera, de piel de pera entreverada y que te lleva hasta los matices más herbáceos, pero en cierta forma hay elegancia y criterio. La godello en El Bierzo suele ser muy arisca, más que la de sus vecinos gallegos. Entender este perfil es importante a la hora de elaborar un vino y catarlo, siempre que intentes que sea un fiel reflejo de sus suelos y viñedos. Por suerte o habilidad, este vino es franco, sincero, no es un vino comercial y transmite cosas muy interesantes de describir, que son las que a este viciado catador le interesan en este momento. Creo que le quedan años en botella y conforme más tiempo pase más se convertirá en un vino didáctico en todos los sentidos