Brutal y con mucha vida aún

Visual

Amarillo dorado, de finísima y muy abundante burbuja. (10)

Nariz

De alta intensidad, dejando reposando en copa unos minutos notamos fruta blanca, cítricos, herbáceos, alguna nota floral, notas de croissant y levaduras panarias, mantequilla, pedernal, un punto graso, bastante mineral y con notables toques de hidrocarburos. (9,7)

Boca

De entrada apabullante, con longitud y amplitud, gran peso, seco, sabroso, de elevada acidez que le otorga una frescura y un contraste en el conjunto brutal. El paso por boca es de una integración y equilibrio prácticamente perfectos, muy estructurado y muy elegante, de burbuja sedosa y aterciopelada fantásticamente bien integrada. Final muy largo y que deja huella e invita a otro trago. (9,9) 

Si la visual es muy buena, la nariz es tremenda pero la boca es de otra dimensión: sideral, de vinazo.

Se puede beber ya mismo o guardar sin problemas, como poco, 10-15 años más.

Disfrutado el pasado 5 de octubre de 2024 en la Maresmeña en el restaurante japo Sen Omakase, en Madrid.

No pongo RCP pues es difícil valorar. La añada actual de este champagne ronda los 170€ pero una botella del 2005 fácilmente se va ya a los 275-300€.