A las 48 horas del descorche: nariz y boca mucho mejor
Lo he rematado algo más de 48 horas después de descorchado para la virtual del martes.
Ha sido en la cena de hoy jueves.
Me quedaban 150 ml aproximadamente en la botella.
Lo tapé con un vacuvin motorizado que me compré (una virguería friki, pero bueno), al frigorífico y sin esperar gran cosa lo he sacado 30-45 minutos antes de cenar.
El vino, contra pronóstico, muy bueno hoy.
La nariz mejor, más integrada y redonda, sin signos de oxidación (como suele ser característico en la inmensa mayoría de vinos, no a las 48-50 horas, si no ya a las 24 horas y más si quedaba poca cantidad de líquido en la botella).
Y la boca mucho mejor. Menos tánica, menos agresiva, más elegante y pulida, el alcohol se notaba menos, la fruta se percibía (curiosamente) más y, en general, un vino un escalón por encima en sedosidad y amabilidad que lo catado hace algo más de 48 horas.
Esto me hace reafirmarme en la opinión que vertí al respecto de que este vino mejorará bastante con 1-2 años más de pulido en botella (y, en ése caso, supongo que al descorche reciente ya estará mucho mejor).
No puntúo, sólo añado información.