Estupendo, lo que le pido a un Champagne

No soy un gran entendido en Champagne, ni siquiera tengo un gusto demasiado definido, me gustan los que me gustan sin adscibirme a una determinada tendencia; disfruto con ciertos viejunos, con muchas cuvées de Maisons tradicionales y con algunas elaboraciones más modernas que conjugan menores dosis de dosage y mayor radicalidad. Prefiero la burbuja fina, la acidez contenida, la estructura y el equilibrio (aunque haya excepciones).
Por eso comentaba que me encanta este Brémont, lo encuentro elegante, balanceado, complejo y delicado. Experimentar en esta zona es jugar a la "Ruleta Rusa". Aunque la tendencia actual sea poner por las nubes a casi todo, me encuentro con constantes decepciones. Hay que saber pegar bien el tiro.