El Anciano

ELABORACIÓN
Vino elaborado con uvas Tempranillo 85%, Graciano 10%, Mazuelo 5%, seleccionadas en el viñedo Lanciano y en mesa de selección, antes de pasar a los tanques de acero inoxidable para su fermentación alcohólica. La crianza la realiza en barricas de roble francés Troncaise (12) y ruso del Cáucaso (6) durante 18 meses en total, y posteriormente se afina en botella 18 meses.

13,5% vol.

PACKAGING
Botella de corte clásico, con una leyenda sobre la construcción del puente de MANTIBLE a manos de Carlomagno. Corcho limpio, sin empapar, embotellado reciente, y en mi opinión, algo corto de tamaño para un buen vino reserva.

CATA AD HOC
Vino tinto tranquilo de color rojo cereza picota, con ribete rubí que tiende al color anaranjado. Limpio. Brillo medio, lágrima rápida y fluida, untuosidad mediana.

En aromas está un poco apagado en su inicio, el frío lo tiene cerrado. Se puede decantar media botella. Conviene moverlo. Aparecen las notas de tabaco, tomillo, monte bajo y regaliz negro. Conforme se abre sigue terciario y especiado (pimienta negra).

Tras 1 hora de apertura, aparecen las notas minerales (pizarra) y secantes en un ataque sabroso. Retrogusto con frutos negros, algo tánico y astringente medio. También aparecen notas terciarias de pimienta. Hace salivar en retrogusto. Perduran los cacaos y las notas de caliza mineral. Conforme sube la temperatura, aparecen los frutos ácidos rojos, mermelada de fresa, jalea, polen, flores de campo, notas algo más cremosas, con taninos agradables.

A las 24 horas, Ataque aromático fresco, con muchas frutas y fresa, notas terciarias de tabaco, sobre todo a copa movida. Es especiado y la madera juega un papel importante. En boca es sabroso en ataque, afrutado y carnoso. Deja retrogusto con acidez y madera suave, paso de fruta roja (fresas, frambuesas), algún licor, cacao y postgusto de licores y anises, junto al recuerdo afrutado del bosque. Acidez alta que ha ido mejorando el vino en forma ascendente desde su apertura, con mayor equilibrio y estructura. Me gusta más.

MARIDAJE AD HOC
BUEY clásico. Jabalí al chocolate. Esturión ahumado sobre caldo de verdura de temporada y apio. Solomillo de ternera con plancha de hierbas del monte.

NOTA AD HOC
Primera impresión 85
Inicial 80-83
1 hora 85
24 horas 89
Packaging 89
RCP 88
FINAL 88-89

REDES SOCIALES de Viña Lanciano
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