Insólito espumoso

Color amarillo bien brillante con unas suaves irisaciones doradas y ligero carbónico. En nariz es complejo con unos registros tan diferentes a lo que solemos encontrar en los espumosos: destaca el tomate en rama bien maduro, las avellanas y las almendras sin pelar así como almendras tostadas, hinojo fresco, pan de cereales suavemente tostado, levadurassecas, aceitunas frescas, ligera mineralidad que recuerda la piedra salina y suave brisa marina. En boca tiene una fresca entrada con un ligero carbónico muy agradable, cítricos frescos que recuerdan el pomelo amarillo y la mermelada de naranja amarga, muy buena acidez, buena amplitud, voluminoso, suavemente untuoso, toque salino, nota amargas que resultan algo secantes y recuerdan las avellanas sin pelar, suave textura y notable persistencia. Final largo, postgusto de fruta cítrica madura y retronasal salino.

Más información en: www.elvi.net/2015/02/04/sicus-cru-mari-2009/