Color rojizo con matices amoratados aún, con poca variación en el ribete, muy limpio, de capa media-alta. Sorprendente.
La nariz confirma esa primera sensación de “juventud”: confitura de frutos del bosque (frambuesa, mora), regaliz, con unos incipientes toques especiados y minerales, formando un conjunto fragante, de gran intensidad y definición frutal.
Boca ampulosa, con mucho peso y volumen, de nuevo eminentemente frutal (ciruela, mora), con excelente acidez, muy fresca, y un tanino muy fino de gran calidad aún perceptible.
Final muy largo, frutal y deliciosamente balsámico.
Vino jovencísimo, con 35 años aún está desarrollándose en botella hacia una mayor complejidad, sin duda hay materia de calidad para hacerlo. A pesar de ello, la frescura que tiene y esa gran definición frutal a mí me fascinó, siendo uno de mis favoritos. Una deliciosa rareza.
Enlace a las fotos y la cata completa:
https://www.verema.com/foros/foro-vino/temas/1273405-i-cata-barbarescos-viejunos
Rubí con ribetes rojizos y capa media-alta.
Nariz con buena intensidad y que nos sorprende por lo primaria que está, parece un vino que apenas ha evolucionado. Muestra todavía un claro tono floral y de frutas rojas licorosas, chocolate negro, bombón de licor, especias, balsámicos y tabaco, toques fúngicos y de hojas secas, además de un fondo mineral. Vino de gran pureza y definición aromática.
En boca muestra su peso y el gran vino que lleva dentro, pero está claro que todavía necesita mucha más guarda para que lo desarrolle, casi primario, con una acidez muy fresca y un carácter ante todo frutal y balsámico, dejando un largo final plenamente armónico con un tanino noble aunque todavía por integrar. Persistente.
Giovannini Moresco es un personaje y una bodega de culto en Barbaresco pues fue ni más ni menos que el mentor del mismísimo Angelo Gaja, siendo este Pajoré su obra maestra. La sensación que nos ha dado es que es un vino todavía joven pero con una enorme calidad y que nos gustaría poder volver a probar en 10 años. Será complicado, pero no hay nada imposible.