Fotos:
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Etiqueta frontal
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Contraetiqueta
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Vasitos de mousse de foie
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El capón relleno
VINAZO en mayúsculas.
NOTA DE CATA:
9.43
CALIDAD-PRECIO:
10,0
Y casi tres años después volvemos sobre este vino que nos deleitó a principios de 2016. Llevamos la botella a la cena de Nochevieja en la Colla y atemperamos la botella, abierta un par de horas antes, para servir a unos 17°C. Tapón en perfecto estado, tintado en una cuarta parte de su longitud pero entero y compacto. Botella n° 55.458 de 84.932 con las etiquetas un tanto deterioradas (desde su compra).
VISUAL: Muestra un color rojo cereza de capa media con el ribete en tonos teja y ocre. Lágrima escasa, esbelta, lenta y transparente (86).
OLFATIVA: Los primeros aromas que percibimos son de compota de ciruelas y flor marchita. Al agitar el líquido surgen notas de bosque umbrío, hojarasca húmeda, fúngicos (boletus), montebajo mediterráneo (tomillo), especiados de clavo y nuez moscada así como apuntes terciarios de cacao en polvo, pelo animal, desván, cuero curtido y un fondo de madera mojada. Espectacular en su complejidad y de intensidad media (95).
GUSTATIVA: En boca nos encontramos un vino de tremenda elegancia, ataque sedoso, de acidez alta pero muy cremoso. Paso por boca aterciopelado, exquisito. Amplísimo en el paladar con aromas retronasales especiados y balsámicos. Post-gusto como en 2016 ligeramente graso y mineral con recuerdos de arcilla húmeda aunque muy suave todo, perfectamente integrado. Tremendo equilibrio entre la fruta y los aportes de la barrica, un vinazo que se ha redondeado maravillosamente adquiriendo un nivel que muchos otros quisieran incluso en añadas de mucha más calidad que ésta. Nos queda una botella más si no recuerdo mal así que veremos hasta dónde puede llegar. VINAZO en mayúsculas (95).
La RCP ya comenté más abajo que fue excelente (a menos de 12 euros la botella).
MARIDAJE: Lo sacamos para acompañar unos vasitos de mousse de foie con mermelada de albaricoque y kikos como entrante y de plato fuerte un capón con un relleno de trufas, ciruelas y piñones. Con la mousse espectacular, el contraste del foie con la mermelada y la frutosidad de nuestro vinazo fue una delicia. Pero con el capón al horno y ese relleno trufado acertamos de pleno. Gran maridaje con apuntes fúngicos y cárnicos en total armonía con la mineralidad y las notas terciarias del reservita. Qué gozada amigos!!
Salud-os!!