Buena definición de un brut nature...

Es de un bonito color amarillo dorado, que denota su paso del tiempo sin cansancio, se muestra vivo y brillante.

Es de un aroma amplio, grato, surgen en inicio las notas de una fina crianza, todo ello con una intensidad media. Vas a su encuentro, tras un rato crece en la copa, se abre cada vez más y nos va desgranando notas de manzana golden, mantequilla y sensaciones frescas. Hay una jugosa fruta blanca, levadura, masa madre, almendra, tostados, toques cítricos, pastelería. Grato dulzor del alcohol. Al tiempo surge un recuerdo a membrillo fresco, hierbas medicinales, un fondo seco y algo ocre, indica que tiene, que alberga una buena complejidad que se mostrara con algo de tiempo en la botella, ahora en su "juventud" se bebe con agrado, se disfruta, indica su trayectoria...

Llena la boca, es fresco, jugoso, burbuja viva y fundente, esta rica y salina, con una acidez envolvente, sale una rica manzana madura, con un punto amargo que lo eleva, surge ese alcohol balsámico, espirituoso, se sienten los frutos secos, tostados y una almendra blanca. Tiene carácter y un buen tomar, me va gustando ese rastro seco, invita a beberlo, es fragante, rico...

La fusión con el jamón es maravillosa, se aprecian las dos personalidades y una nueva que crean en armonía, es fundente, sabrosa, surge un levisimo dulzor, un grato punto salino, de crianza sabrosa, se complementan de maravilla. Excelente jamón de pato.