Una segunda alcoholización del Fino Arroyuelo es lo que da vida al icónico Amontillado Fossi. Como ya os imaginaréis este es un vino que ha pasado esa media de 5 años bajo crianza biológica (que dejará su impronta en boca) para luego ser sometido una media de 8 años a crianza oxidativa. El resultado es una copa de un Amontillado súper fresco, con una boca fina a la par que sápida la cual no carece de complejidad. Alga seca, polvo de tiza, corteza de pan, garrapiñadas, cacahuete, piel de pomelo, anisados… ¡se te va la olla! La bebibilidad de este vino es para fliparlo mucho.
Otro de los vinos del Sur que hace una renovación de su etiqueta, dejándola mucho menos barroca de lo que era y siguiendo la línea actual de minimalismo blanco. No obstante dice lo importante, nombre de la bodega, marca , tipo de vino y su propia elaboración y para finalizar la procedencia. La Crianza biológica está entre los 4-5 años y la posterior Oxidativa es de entre 6-7 años.
A la Vista es de un amarillo jaspeado con destellos ambarinos (lo recordaba más dorado en el anterior etiquetaje), lágrima ancha y lenta (tiene 18º), se nota glicérico.
Nariz de frutos secos, de entrada almendras y nueces, maderas finas, tabaco habano, orejones, algas y levadura de panadería, caliza pura, una nariz muy fresca casi de fino maduro y bien hecho.
Boca de entrada fresca, graso en principio que se torna seco, de volumen medio, definido y elegante, sapidez residual, largo postgusto a frutos secos y cascara seca de naranja.
Con el cambio de etiqueta, es como si lo hubieran reposicionado en le mercado. No lo veo como un Amontillado al uso, más bien como un Fino-Amontillado, ya que es ligero y y muy versátil, para beber de aperitivo y seguir en una comida especiada y/o acabar la tarde copa en mano meditando, platicando o leyendo un libro.
Muy recomendable, con un coste de risa, sobre los 10,00 € (un vino de 13-15 años de crianza en bodega)
Color dorado ambarino.
Nariz con notas de praline,almendra,caramelo,yodados,flor marchita y ebanisteria.
En boca es vivo,punzante acidez,seco,frutos secos,ahumados,ligera nota de pastelería,salinos,alguna nota de cítricos,persistente.Un buen vino entre dos mundos.
De color ambarino claro con destellos cobrizos.
En nariz se aprecian aromas de frutos secos, toques cítricos, salinos acaramelados, tostados y ahumados, maderas finas...
En boca se muestra fresco, seco, punzante, salino, amargoso, con un postgusto muy largo con recuerdos de frutos secos, una delicia vamos.
Y del precio que decir, una pasada.
Ambarino claro con destellos cobrizos, limpio y brillante.
En nariz es intenso y complejo, a ratos es más un fino y en otros más un amontillado, un poco entre dos mundos, el biológico y el oxidativo. Notas de frutos secos, almendras, avellanas, ligeros ahumados, maderas nobles, tabaco de pipa, corteza de naranja, un cierto fondo especiado, todo ello sobre un fondo mineral muy definido.
En boca es directo y punzante, seco, complejo, con peso pero sin perder frescura. De paso limpio y con estructura, largo, dejando en el final múltiples sensaciones, en especial frutos secos amargos, trazas ahumadas y un claro recuerdo salino. Buena persistencia y franca redondez.
Enorme sorpresa la de este Amontillado Fino, con una edad media de unos 15 años, muy equilibrado, con unas incipientes notas oxidativas pero sin perder por ello un ápice de frescura. Chiclana sin duda existe y esta bodega es clara prueba de ello, por cierto, fundada por un cántabro. RCP de escándalo, unos 7,5 euros.
Marrón con ribete ambarino.
Muy buena intensidad. Frutos secos (cáscara de avellana), almazara, tostados, especias dulces, hinojo.
Buen ataque. Fresco, envolvente, punzante, frutos secos, buena acidez. Muy buena amplitud. Post-gusto largo a frutos secos e hinojo.
Por poco más de cinco euros, un dignísimo amontillado joven.
