Delicia chiclanera

Ambarino claro con destellos cobrizos, limpio y brillante.
En nariz es intenso y complejo, a ratos es más un fino y en otros más un amontillado, un poco entre dos mundos, el biológico y el oxidativo. Notas de frutos secos, almendras, avellanas, ligeros ahumados, maderas nobles, tabaco de pipa, corteza de naranja, un cierto fondo especiado, todo ello sobre un fondo mineral muy definido.
En boca es directo y punzante, seco, complejo, con peso pero sin perder frescura. De paso limpio y con estructura, largo, dejando en el final múltiples sensaciones, en especial frutos secos amargos, trazas ahumadas y un claro recuerdo salino. Buena persistencia y franca redondez.
Enorme sorpresa la de este Amontillado Fino, con una edad media de unos 15 años, muy equilibrado, con unas incipientes notas oxidativas pero sin perder por ello un ápice de frescura. Chiclana sin duda existe y esta bodega es clara prueba de ello, por cierto, fundada por un cántabro. RCP de escándalo, unos 7,5 euros.

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