Se muestra con un aroma algo concentrado, que el tiempo y la aireación han sabido dejar escapar lo que lleva dentro. Hay fruta madura, muy roja, grosellas, también las moras y la ciruela negra. Surge un aroma de hierbas del mediterráneo, fondo terroso, rasgos de mineralidad, violetas y una rica pimienta.

En la boca es amable, muy redondo, sedoso, jugoso, con una buena presencia y peso de la fruta, conjuntado, muy a la par de los tostados (con lo cabreado que estoy últimamente con ellos) de un café caliente, cerezas, frutas de Aragón, chocolate. Al final queda un buen empate entre la frescura y jugosa acidez, la fruta madura y ligeros aspectos de confitura, con las notas de la crianza.

Color rojo cereza, ribete rojizo, capa media-baja y fina lágrima algo tintada. Se muestra inicialmente bastante cerrado en nariz, necesita bastante aireación e incluso decantarlo para que se oxigene más rápido. A los 10-15 minutos se muestra menos tímido y surgen unos frescos aromas de fruta roja fresca (frambuesa) y algo de compota de frambuesa, finas notas licorosas bastante refrescantes, cáscara de naranja algo seca, hierbas secas y pedernal de fondo junto con unos sutiles especiados (pimentón dulce). Suave y fresca entrada en boca, ligera astringencia, suave recorrido con algo de nervio, fina estructura, fruta roja bien sabrosa y fresca, buena intensidad, ligeros taninos algo dulzones, tostados de la barrica muy ligeros gracias a su frescura licorosa que baña el conjunto, suaves mentolados frescos y ligera persistencia.

Más información en: http://www.elvi.net/2014/05/01/les-chaux-de-fontbonau-2011/

Color rojo rubi de media intensidad.

En nariz en principio aparecen los recuerdos de la crianza como pieles limpias, tostados y algo de cacao, la fruta en un segundo plano ( moras negras), ligeros aromas especiados (pimienta negra), con una mineralidad como de acerado y terrosa.

En boca la acidez esta muy marcada, es fresco, con la fruta con mas protagonismo que en nariz, recuerdos de especias dulces (canela, vainilla), marcados los taninos, algo alcohólico, en mi opinión le falta algo de botella.