Aquí hay profundidad

Vino base: 2012
Nº de botellas: 12563
Fecha de degüelle: 05/01/2016
Dosage: 3g/l
Precioso color dorado. Carbónico pequeño y nervioso.
Nariz compleja, vibrante y tornadiza. Flor marchita, anisados, caramelo salado, levísimos apuntes cítricos, algún tostado, panadería, caja de medicamentos, tiza y rocas de mar.
Pese a que un amigo me comentó que Suenen fue discípulo de Agrapart y Selosse, baluartes en su día de la modernidad, lo que hoy me encuentro es un Champagne clásico, estructurado, académico y con una profundidad que rasca en las mismas entrañas de Cramant, zona que por otra parte nunca ha terminado de convencerme por un exceso de materia y por una falta de frescura. Sin embargo, hoy, aunque esta chardonnay "pesa", muestra una lozanía suficiente y un nervio bestial. Según bebemos, la burbuja, la grasa, la acidez y los matices se compenetran para ofrecernos un trago de los de verdad.
Búsquenlo y bébanlo. Aquí hay mucho que contar.