Otra sorpresa de Mateo

Color amarillo pajizo con destellos dorados, limpio y brillante.

Nariz de buena intensidad, compleja, aparece en un primer plano fruta amarilla, cítricos, miel y flores secas. Un fondo de frutos secos, levadura, especias, leves salinos.

En boca tiene un comienzo con cierta untuosidad, pero en seguida se vuelve muy vertical gracias a una gran acidez, final muy largo amargo y salino.

Una forma de elaborar que no es típica en Galicia pero parece que funciona muy bien con esta variedad. Muy grande Mateo.