Fotos:
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Enorme vino!!
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Nivel algo bajo
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Corcho íntegro
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En la copa
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A 17°C
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Con el costillar de cerdo
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Con el embutido
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Con la merluza
Una roca envuelta en terciopelo.
NOTA DE CATA:
9.83
CALIDAD-PRECIO:
10,0
Y hoy estamos frente a una de esas botellas que nos emocionan sólo con ver su etiqueta y el año, de las que imponen respeto. Añada excelente en la Rioja la de 1.952 y bodega ejemplar con enormes vinos entre los años 50 y 70. Abrimos la botella (con el nivel un tanto bajo) con el abridor de lamas. El tapón, que estaba perfectamente adherido al cuello, conseguimos con mucha paciencia sacarlo íntegro. Se presentó tintado y húmedo en toda su longitud. Dejamos que se airease por espacio de tres horas en la misma botella y servimos a 17°C para su valoración.
VISUAL: Increíble su color rojo picota, de capa alta y con un ribete atejado muy bien definido. 66 años y capa alta… estoy alucinando!. Sin duda es lo que se llama un buen comienzo (98).
OLFATIVA: A copa parada emana intensos y profundos aromas de montebajo mediterráneo, a pan de higo y también potentes fúngicos de trufa negra. Al agitar el líquido encontramos flores marchitas, herbáceos de estragón y tomillo, regaliz, especiados de clavo, pimienta y fenogreco así como unos refrescantes apuntes balsámicos a eucalipto y after-eight. Impresionante el despliegue de fragancias que prosigue con apuntes terciarios: cuero viejo, cacao en polvo, café torrefacto, puro habano, deliciosos tostados de la barrica con un final licoroso de duelas envinadas. Espectacular complejidad, aromas perfectamente definidos con una intensidad apabullante, de las que impacta y más cuando piensas en su edad. Uno no puede sino preguntarse cómo ha podido mantener ese poderío en nariz todo este tiempo? (99).
GUSTATIVA: Y en boca ni te cuento. Es una barbaridad, que punch por Dios! Mantiene una acidez colosal, no se puede creer. De una amplitud impactante, llenando la boca y manteniendo los taninos dulcecitos pero todavía presentes con una cierta astringencia que envuelve el paladar. Estructurado para la eternidad, incluso superando la botella del Cosecha Especial del mismo año que tuvimos la dicha de disfrutar hace casi un año (https://www.verema.com/vinos/102674-berberana-cosecha-especial-1952/valoraciones/1425516-magia-riojana). No sé si serían el mismo vino o no, pero hasta la forma de la botella difiere. El ensamblaje con la barrica proporciona retronasales minerales del tipo ferruginoso, a polvorilla, así como notas viejunas a desván, crin de caballo y apuntes de ebanistería fina. La persistencia es alucinante, 4 minutos y 20 segundos de altísima intensidad, sedoso, de enorme gozo, larguísimo y sabroso como pocas veces hemos sentido. Qué vinazo amigos, elegancia absoluta! Menuda botella nos ha salido, una espléndida muestra de lo que fue una añada excelente, 1.952, una roca envuelta en terciopelo, como si el tiempo no hubiera transcurrido en el interior de estos 75 cls y que perduraría así 50 años más sin inmutarse. No tengo ninguna duda que se trata de uno de los mejores viejunos jamás disfrutados; qué maravilla y cómo agradezco a los proveedores que mantengan estos vinos en tan espléndidas condiciones (98).
La RCP la considero excelente, pagué por la botella 38 euros, pero visto lo visto, menudo chollazo!!
MARIDAJE: Disfrutamos de este vinazo en tres ocasiones. Con un costillar de cerdo al horno macerado con mostaza y naranja; con nuestro habitual surtido de ibéricos y queso curado; y por último con un rico filete de merluza al eneldo con trigueros y setas. Con las costillas fue delicioso: perfecta armonía entre los apuntes cárnicos, los fúngicos y los especiados trasladándonos a una húmeda mañana otoñal en un bosque mediterráneo. La combinación con los embutidos y el queso... pues sublime, tan poderoso era nuestro caldo que desgrasaba deliciosamente cada bocado del jamón ibérico, incluso sobresalía por encima de los intensos sabores lácteos y salinos del queso curado. Y la última experiencia, con el jugosito pescado aromatizado y esos trigueritos, otro maridaje acertadísimo: sabores marinos y herbáceos en total conjunción con las notas de montebajo y los balsámicos de nuestro viejuno. Tres momentos para nunca olvidar, de los que se nos quedarán grabados a fuego en nuestro cerebro. En mi podium de botellas catadas sin discusión alguna, tremendo disfrute que me hace exclamar sin recato...¡¡¡Amor eterno a los viejunos!!!